Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca
150 g di porro
1 rametto di rosmarino
10 g di zenzero
olio extravergine di oliva, sale e pepe
4 fette di pancetta steccata
crostini
Procedura:
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, tagliate la zucca pulitela dai semi e fatela a cubetti. Prendete una casseruola, mettete un po’ d’olio d’oliva, unite il porro e fatelo rosolare delicatamente, quando si sarà appassito, aggiungete la zucca.
Fate rosolare ancora un attimo il tutto e coprite con acqua o brodo vegetale caldo. Aggiungere un rametto di rosmarino, lo zenzero, il sale e fate cuocere finché la zucca sarà tenera. Frullate la minestra con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
Scaldate una padella antiaderente e fate rosolare la pancetta, tagliata a listelli sottili, da entrambi i lati finché diventa croccante. Rosolare la pancetta a fuoco basso per non bruciare il grasso.
Servite la vellutata completando il piatto con la pancetta, una macinata di pepe ed eventualmente con crostini croccanti. Buon appetito!
