Ingredienti
180 gr di farina 00
180 gr di zucchero semolato
3 uova intere
1 vasetto di yogurt alle amarene o alle ciliegie
3 cucchiai di olio di semi di girasole
Scorza grattugiata di un limone
Mezza bacca di vaniglia
Amarene sciroppate
Per guarnire:
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
semolato
Procedimento:
In una capiente terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa soffice e spumosa. Per montare bene le uova occorre che esse siano rigorosamente a temperatura ambiente.
Setacciate la farina. Continuando a montare a bassa velocità, aggiungete al composto montato lo yogurt e gli aromi: la buccia del limone grattugiata e i semi della vaniglia. Incorporate bene poi unitevi la farina, un po’ alla volta fino al completo esaurimento. Aggiungete infine l’olio e mescolate bene a mano il composto.
Rivestite di carta forno il fondo di una tortiera apribile di 24 cm di diametro, imburrando bene anche i bordi. Aggiungete un po’ di amarene all’impasto e mescolate, poi versate dentro la tortiera e livellate con cura, ponendo delle amarene anche sulla superficie. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti (fate la prova dello stecchino in ogni caso).
Fate raffreddare e sformate su un piatto da portata.
Prima di servire la torta, spolverizzatela con zucchero a velo, montate con le fruste elettriche la panna ben fredda aggiungendovi poco per volta lo zucchero e servite il dolce a fette, con una generosa porzione di panna sopra o a lato della fetta stessa.
