Ingredienti per 2 persone:
180 g Tagliolini
6 Gamberoni
6 asparagi verdi freschi
1⁄2 cipolla piccola gialla
1 carota piccola
1 spicchio d’aglio in camicia
Prezzemolo, paprica affumicata, vino bianco,
burro, olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulire e lessare gli asparagi per 6-7 minuti e condirli con olio pepe e sale. Pulire e tagliare a dadini piccoli le carote, mettetele in una padella con un po’ d’olio evo e cuocete per qualche minuto, devono leggermente caramellare.
Nella stessa padella delle carote mettete la cipolla finemente tagliata con un po’ di olio evo e soffriggete delicatamente. Unire le carote e sfumare il tutto con 2-3 cucchiai di vino bianco, spegnere il fuoco e tenere da parte. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Prendete i gamberi, sbucciateli tenendo attaccata la testa e la coda. In una padella mettere un cucchiaio abbondante di olio d’oliva, scaldare molto la padella e scottare i gamberi per 1 minuto per lato, spolverizzare con un po’ di paprica. Mettere da parte al caldo. Nella stessa padella, unite la cipolla brasata, le carote, gli asparagi tagliati a tocchetti, l’aglio schiacciato e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per amalgamare il tutto, alla fine aggiungere un po’ di prezzemolo, regolate di sale e pepe. Mettere la pasta cotta nella padella con il sugo, aggiungete una noce di burro e mescolare bene, alla fine aggiungere i gamberi. Impiattare con un po’ di buccia di limone grattugiata.
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