Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di spaghetti crudi (Sarebbero consigliati gli spaghetti alla chitarra ma se non li trovate potete
utilizzare degli spaghetti normali, meglio se un po’ grossi.) - 1 Pera (conference o kaiser, devono essere compatte, non troppo mature)
- 60/70 gr. di Gorgonzola
- 30 gr. di mascarpone
- 100 gr. di panna da cucina, (non acida)
- 20 gr. di Parmigiano grattugiato
- 50 ml. di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di zucchero in polvere
- Olio qb.
- Burro ½ cucchiaio
- Sale e pepe qb.
Preparazione:
Sbucciate la pera, privatela del torsolo e tagliatela a dadini, ca. 2×2 cm. Ponete i dadini su della carta
assorbente per asciugare al meglio i dadini di pera. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e il
burro, prima di scottare le pere cospargerle con lo zucchero in polvere. Quando i dadini inizieranno ad
arrostire, innaffiate con il vino bianco e mettete da parte le pere cotte. (La cottura dovrà essere a fuoco alto
e veloce.)
Mettete a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti, la preparazione de salsa è molto veloce.
Prendere un pentolino e versare la panna, il mascarpone, il gorgonzola, il parmigiano ed il pepe. Accendere
il fuoco molto basso e mescolate la salsa senza farla bollire, qualora la salsa fosse troppo densa aggiungete
un po’ d’acqua di cottura. Scolate gli spaghetti ed uniteli alla salsa, aggiungendo una metà delle pere
precedentemente preparate, mescolate il tutto e servite ponendo sopra gli spaghetti le pere rimaste.
Buon appetito!
