Vi siete mai chiesti perché si parla spesso dell’importanza di introdurre più pesce nella nostra dieta alimentare? Il maggior punto di forza del pesce è l’essere ricco di omega 3, grassi polinsaturi considerati essenziali. L’assunzione di omega 3, che si trovano principalmente nei pesci grassi, come le acciughe, le aringhe, lo sgombro, il salmone, le sardine, lo storione, la trota e il tonno, risulta importanti per esempio per combattere i trigliceridi alti, l’artrite reumatoide, la depressione, l’Alzheimer e altre forme di demenza, la sindrome da deficit di attenzione- iperattività e l’asma. Altri aspetti positivi del pesce sono: il minore contenuto di colesterolo rispetto alla carne; un alto contenuto di sali minerali, presenti soprattutto nel pesce di mare, come sodio, iodio e calcio; la sua maggiore digeribilità rispetto alla carne e la presenza di proteine ad alto valore biologico, composte cioè da aminoacidi essenziali. Insomma se vi volete bene mangiate più pesce!
Ma per inserire in maniera stabile il pesce nelle nostre abitudini alimentari c’è bisogno di saperlo cucinare e soprattutto di poterlo acquistare in un negozio di fiducia. Ora se la capacità media di cucinare delle persone è ampiamente aumentata negli ultimi tempi, anche grazie alla pandemia che ci ha tenuti a casa per mesi e ci ha spinti a sperimentare nuovi piatti, la possibilità di trovare pesce fresco di qualità e di provenienza certificata, a Varsavia e dintorni, è da qualche tempo soddisfatta dalla presenza di Popularna Ryba, il negozio a conduzione femminile gestito da tre sorelle polacche innamorate della cucina italiana. Una storia che risale all’infanzia quando le sorelle, in vacanza con la madre nei lidi adriatici, scoprono l’insuperabile bontà dei piatti italiani a base di pesce fresco.
“È proprio il desiderio di poter mangiare una frittura, o una pasta con le vongole o con le cozze, come quelle che si fanno in Italia che ci ha spinti ad entrare in questo settore”, spiega Magda, manager di Popularna Ryba.
Una scelta di successo dato che il negozio, aperto nel febbraio 2020, è diventato subito un punto di riferimento per i varsaviani, polacchi e stranieri, che amano il pesce. L’intero assortimento di pesce tra cui pesce fresco, frutti di mare, prodotti a base di pesce e surgelati sono importati direttamente da Popularna Ryba. Le consegne di prodotti freschi dall’Italia, dai Paesi Bassi, dalla Norvegia, dalla Spagna e da altri paesi più remoti, come la Nuova Zelanda, l’Alaska, il Giappone, le Isole Faroe, le Isole Britanniche o la Germania vengono effettuate 3 volte alla settimana. Una frequenza così elevata di consegne e la varietà di prodotti importati garantiscono la massima qualità e freschezza dell’offerta.
“Quando acquisto il pesce nei vari mercati non guardo il prezzo ma la qualità, una scelta che paga sempre e che i nostri clienti hanno imparato ad apprezzare perché quando comprano pesce da noi hanno la sicurezza di quello che acquistano. Ed oggi tanto del nostro pesce è acquistato anche da due dei migliori supermarket, a Konstancin e Wilanów, di una importante catena di distribuzione.”
L’offerta di Popularna Ryba nel tempo si è ampliata ed ora, oltre al pesce fresco e ad alcuni piatti pronti tra cui quelli della tradizione polacca, si trovano anche moltissimi prodotti, in gran parte italiani, da utilizzare nelle ricette di pesce come pasta, olio, pomodori e vino.
“Sono continuamente alla ricerca di nuovi prodotti e dei migliori fornitori al mondo, l’esperienza del pesce è infi nita, chi scopre il piacere di cucinarlo scopre un mondo! Ora i clienti cominciano a chiederci il garum (antica salsa di pesce), il baccalà, la bottarga e noi vogliamo essere pronti a soddisfarli. Il 1° dicembre sul sito web di Popularna Ryba sarà aperto il nostro negozio di pesce online con una portata nazionale. Tutti i prodotti disponibili nel nostro negozio possono essere ordinati online con la consegna a domicilio. Per Varsavia e dintorni gli ordini saranno realizzati entro 24 ore dall’effettuazione dell’ordine o lo stesso giorno (solo consegna locale). Per altri ordini, le consegne saranno effettuate tramite corrieri e saranno realizzate entro 48 ore.”
Da quando avete aperto ad oggi com’è cambiata la clientela?
“Diciamo che all’inizio la clientela internazionale, italiani e spagnoli soprattutto, si distingueva perché era quella che comprava specie diverse di pesce, frutti di mare e crostacei, mentre i polacchi erano più timidi e acquistavano soprattutto salmone e sgombro, ovvero i pesci che conoscono. Ma ora la clientela si è evoluta, tanti ci hanno chiesto consigli su come cucinare il pesce e hanno scoperto che è più facile della carne e ora comprano senza imbarazzi ogni tipo di pesce. Anche lo stare chiusi a casa durante la pandemia ha contribuito a far crescere il tempo dedicato alla cucina e quindi le conoscenze culinarie. La grande novità è che noi oggi siamo pronti a preparare alcuni piatti da asporto, se venite e ci chiedete un sushi, o una frittura o una tartara la facciamo al momento nella nostra cucina. Se ce la ordinate prima per telefono è ancora meglio. Così oggi tanti in pausa pranzo al posto del solito hamburger si fanno una tartara di tonno o una frittura”.
foto: Nel Gwiazdowska
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