Tradycyjne danie z Wenecji Euganejskiej
Składniki dla 4 osób
500 g czerwonej fasoli lub fasoli Pinto (suchej)
80 g makaronu lasagne lub makaronu
jajecznego pappardelle
70/80 g drobno pokrojonego boczku
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu pomidorowego
1 gałązka rozmarynu
natka pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
2/3 łyżki białego wina
szczypta sody oczyszczonej
pieprz i sól wedle uznania
Przygotowanie:
Dokładnie umyj fasolę w bieżącej wodzie i zostaw na całą noc do namoczenia z sodą oczyszczoną. Następnego dnia gotuj fasolę przez czas nie krótszy niż 3,5-4 godziny. Kiedy fasola będzie prawie gotowa, pokrój drobno cebulę i czosnek, i gotuj delikatnie z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, następnie podlej białym winem. Gdy cebula będzie przezroczysta i lekko bursztynowa, dodaj posiekany rozmaryn i pietruszkę, wyłącz ogień. Na patelni nieprzywierającej delikatnie podsmaż plasterki boczku bez dodawania oleju i odstaw na bok.
Po ugotowaniu fasoli mieszanina będzie dość gęsta, połowę fasoli zmiksuj do uzyskania kremu. W międzyczasie ugotuj makaron i odcedź. Do garnka z całą fasolą dodaj tę zmiksowaną, a także wcześniej przygotowaną i doprawioną cebulę (zostaw odrobinę do dekoracji), połowę boczku i makaron. Dostosuj gęstość odrobiną wody i dopraw solą, gotuj przez kolejne 2/3 minuty.Makaron z fasolą to dość gęste danie, podawaj je na talerzach, udekoruj odrobiną pozostałego boczku i cebuli, kilkoma kroplami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i odrobiną czarnego pieprzu.
Smacznego!
Tłumaczenie pl: Agata Pachucy
