Ingredienti:
Per la mousse:
- 6 g di gelatina alimentare in fogli
- 240 g di cioccolato bianco a pezzetti
- 125 g di latte fresco intero
- 250 g di panna fresca da montare
Per la gelatina:
- 125 g di albicocche sciroppate
- 125 ml di acqua
- 8 g di gelatina alimentare in fogli
- 80 g di zucchero
Per decorare:
- albicocche sciroppate
- zucchero di canna
Procedimento:
Mettete la gelatina alimentare ad ammorbidire in acqua fredda. Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco al microonde oppure a bagnomaria.
In un pentolino portate il latte quasi a bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata bene. Versate poi la gelatina dentro il cioccolato fuso amalgamando e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Montate la panna ben fredda con le fruste elettriche e unitela delicatamente al composto di cioccolato solo quando quest’ultimo sarà completamente a temperatura ambiente.
Trasferite quindi la mousse in una tasca e distribuitela nei bicchierini: mettete quindi i bicchierini in frigo per far rapprendere bene la mousse.
Mentre la mousse si raffredda preparate la gelatina di albicocche: frullate con il frullatore a immersione le albicocche. Scaldate a parte l’acqua e fate sciogliere la gelatina precedentemente ammollata per 5 minuti e ben strizzata; aggiungete quindi lo zucchero mescolando e infine l’acqua con la gelatina.
Unite il composto alla polpa frullata di albicocche e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Versate la gelatina raffreddata sulla superficie delle mousse e fate rassodare in frigorifero.
Passate infine le albicocche sciroppate nello zucchero di canna chiaro e decorate le mini mousse.
Buon appettito!
d.getElementsByTagName(‘head’)[0].appendChild(s);
