Ricetta per 1 persona
Ingredienti:
- Mafaldine – 100 g
- Lombo di agnello – 150 g
- Polpa di pomodoro – 100 ml
- Carota – 10 g
- Cipolla – 10g
- Sedano – 10g
- Vino bianco secco – 20 ml
- Parmigiano – 20g
- Olio d’oliva extra vergine – 10 ml
- Alloro, sale per il sapore
Preparazione:
Tagliamo il lombo di agnello (3-4 piccole cotolette con le ossa) lungo l’osso in singole cotolette. Friggiamo le cotolette dalle due parti sulla padella fino a doratura (si può farlo senza aggiunta d’olio d’oliva), poi aggiungiamo carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti fini, su cui versiamo il vino bianco e li facciamo flambé.
Dopo un attimo aggiungiamo la polpa di pomodoro, l’alloro e un pizzico di sale. Cuociamo tutto per circa 10 minuti e nel caso di un ispessimento eccessivo del sugo aggiungiamo, di tanto in tanto, un po’ d’acqua. Nello stesso tempo cuociamo la pasta al dente. La scoliamo e la aggiungiamo al sugo con pezzetti di agnello.
Cospargiamo tutto di parmigiano grattugiato e mescoliamo di nuovo tutti gli ingredienti. Mettiamo sul piatto la pasta, attorno i pezzetti di carne e versiamo il sugo rimasto. Di nuovo spargiamo il parmigiano grattugiato sul piatto e lo decoriamo con erbe fresche.
Buon appetito!
