Ingredienti:
- Pasta per lasagna 400 gr
- Zucca 400 gr
- Melanzane 250gr
- Carote n° 1
- Cipolla n° 1
- Latte 500 ml
- Burro 50 gr
- Farina 40 gr
- Mozzarella 100gr
- Brodo vegetale 500ml
- Parmigiano Q.b
- Noce moscata Q.b
- Sale Q.b
- Pepe Q.b
- Olio di semi per friggere
- Olio extra vergine oliva 2 cucchiai
- Pomodorini (per decorazione)
Procedimento:
Prima di tutto puliamo la zucca dai semi e dalla parte esterna e la tagliamo a cubetti, puliamo anche la cipolla e la carota. Prendiamo una casseruola e mettiamo su la crema di zucca: quindiolio, carota e cipolla, facciamo rosolare per bene e poi aggiungiamo la zucca cubettata facciamo rosolare per bene e bagniamo con il brodo vegetale, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, in modo tale che il brodo si asciughi.
Puliamo la nostra melanzana, la cubettiamo in modo fine e la mettiamo sotto sale in modo tale da perdere l’acqua in eccesso, passati 30 min, la strizziamo e la friggiamo in olio bollente.
Nel frattempo mettiamo a bollire il latte in una casseruola, a parte in un altro pentolino facciamo il roux che ci serverà per fare la nostra besciamella. Il roux, sarebbe il burro sciolto con la farina, giriamo con una frusta e appena il latte avrà preso il bollore, lo versiamo all’interno del pentolino con il roux, facciamo cuocere per almeno 10 min, cosi la farina ha modo di cuocere e regoliamo di sale pepe e noce moscata.
La zucca ormai sarà’ cotta, assicuriamoci che sia bella densa, frulliamo il tutto in modo da ottenere una purea, regoliamo sempre di sale e di pepe.
Abbiamo le nostre basi per fare la lasagnetta, la crema di zucca, la besciamella e le melanzane fritte. Uniamo la crema di zucca alla besciamella, creando una crema delicata di color arancio la possiamo arricchire con qualsiasi spezia o erba a vostro piacimento dal prezzemolo al basilico all’origano o il coriandolo, non dimentichiamo mai il tocco personale!
Andiamo a montare la nostra lasagna
Prendiamo la pasta fresca per lasagne, e la tagliamo se vogliamo le lasagnette porzionate, come in foto o le lasciamo intere se preferiamo fare una pirofila. Ungiamo la teglia con una noce di burro, il primo strato di pasta, la crema di zucca, le melanzane fritte, la mozzarella e il parmigiano cosi via fino ad arrivare a fare 4 strati.
L’ultimo strato lo faremo solo di crema e parmigiano.
Cuociamo le nostre lasagne in forno, 180° per 30 35 min, il tempo che la vedremo gratinare. Servire con una cucchiaiata di salsa pomodoro per accompagnarla e una foglia di basilico.
Buon appetito!
