Ingredienti:
Per la frolla:
500 gr di farina di frumento 00
300 gr di burro morbido
200 gr di zucchero a velo
3 tuorli d’uovo (60 gr circa)
1 bacca di vaniglia
La scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino raso di sale fino
Per la farcitura:
300 gr di mascarpone
120 gr di zucchero a velo
200 gr di panna fresca da montare
Vaniglia
Fragole fresche
Per la decorazione:
Fragole fresche o frutti di bosco
Fiori freschi o di pasta di zucchero
Macarons già pronti
Decorazioni in cioccolato
Procedimento:
Preparate la frolla lavorando su un piano ampio e pulito la farina con il burro e il sale, fino ad ottenere delle grosse briciole. Aggiungete poi lo zucchero e continuate ad intridere. Unite gli aromi e le uova e impastate fino ad ottenere una massa solida e compatta. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.
Riprendete la frolla e stendetela sul piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di 5 mm, il più uniformemente possibile. Ricavate due sagome uguali di frolla, della forma che più preferite: possono essere due cuori o due cerchi o due quadrati o numeri, ricavati realizzando prima delle matrici in acetato o carta forno e ritagliando la pasta frolla con un coltellino liscio molto affilato. Trasferite la frolla sulle teglie del forno prima di tagliare le forme che desiderate, in modo che nel trasporto non si deformino. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata e cuocete per circa 20-25 minuti, fino a giusta colorazione. Fate raffreddare bene.
Nel mentre tagliate alcune fragole fresche a pezzettini piccoli, le altre (che vi serviranno per la decorazione), tagliatele a fette orizzontali sottili. Preparate la crema montando con le fruste elettriche il mascarpone ben freddo a cui aggiungerete lo zucchero a velo, la vaniglia e se vi piace ancora un po’ di scorza di limone grattugiata. Poi unite a filo la panna sempre ben fredda, continuando a montare con le fruste elettriche. Quando il composto sarà ben sodo, la vostra crema è pronta. Trasferitela in una sac-a-poche con bocchetta liscia da 1 cm di diametro o solo tagliando un po’ la punta. Prendete il primo strato di frolla, sporcate un po’ con piccoli punti di crema la parte sotto dello strato in modo che resti incollato al piatto di portata che avrete scelto e disponetelo sopra.
Poi realizzate tanti ponfi lisci sulla base, seguendone la forma. Decorate con fragole a cubetti e appoggiatevi sopra con delicatezza il secondo strato di frolla. Procedete con la stessa decorazione di crema. Poi abbellite con ciò che più preferite: fragole a fettine, biscottini di frolla, fiori freschi, macarons e ciò che più vi piace.
Conservate in frigorifero fino a 20 minuti prima di servirla.
