traduzione it: Zuzanna Pomykała
La Cucina Italiana: un viaggio culinario con API Food
Non dobbiamo probabilmente convincervi che scoprire le sfumature dell’autentica cucina italiana sia un’impresa che richiede anni. Noi, in questa intricata materia, ci troviamo piuttosto bene, grazie alla presenza di Cesare Bracco, fondatore dell’azienda, originario di Torino, e di Anna Wójtowicz, che vive in Italia da oltre trent’anni. La combinazione di una prospettiva italiana e di quella di una straniera porta risultati straordinari. Sappiamo distinguere i prodotti italiani realizzati sia dalle grandi aziende internazionali che troviamo nei supermercati italiani, sia da quelli artigianali, prodotti da piccole aziende familiari con una lunga tradizione.
L’azienda API è stata fondata nel dicembre del 1999 e inizialmente rappresentava i costruttori italiani di macchine per l’industria delle materie plastiche. Tuttavia, in quegli anni, sul mercato polacco i prodotti alimentari italiani erano scarsi, e ciò ci ha spinti ad approfondire questo settore, dando vita ad API Food. La prima specialità italiana che abbiamo introdotto in Polonia è stato un classico: il Parmigiano Reggiano di altissima qualità, proveniente da un caseificio amico, membro del Consorzio Parmigiano Reggiano. Questo formaggio straordinario è ancora oggi uno dei nostri bestseller!
Negozio di alimentari online
La crescente domanda di prodotti italiani ci ha ispirato, nel 2011, ad aprire il negozio di alimentari online: La Cucina Italiana. Ci siamo impegnati ad includere nella nostra offerta i prodotti italiani che rispettano la tradizione culinaria del paese: realizzati con metodi tradizionali, spesso provenienti dalle regioni geografiche tipiche, senza artifici, e prodotti nello stesso modo da generazioni.
Abbiamo conosciuto e visitato ciascun produttore delle specialità che offriamo. Abbiamo osservato i processi produttivi e le coltivazioni, come quelle delle olive, dei carciofi, delle nocciole piemontesi, o l’allevamento delle mucche il cui latte è destinato alla produzione del nostro Parmigiano Reggiano.
Cucina Italiana: crescita aziendale, contatti e amicizie
Ovviamente, la presentazione delle nostre specialità italiane comporta costanti contatti nel settore: fiere, show cooking, incontri con blogger e chef. Negli anni abbiamo partecipato a numerose fiere di settore, in particolare agli eventi specializzati come Giornate delle Allergie e Intolleranze Alimentari o Gluten Free Expo. Abbiamo avuto l’onore di essere partner del progetto Sapori della Vita di Magda Gessler, presentando la cucina italiana insieme a Cristina Catese nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, organizzata, tra gli altri, dall’Ambasciata d’Italia. Da anni collaboriamo con i blogger Jola Słoma e Mirek Trymbulak di Atelier Smaku (Atelier del gusto), che, dopo i nostri viaggi in Italia, raccontano sul loro canale YouTube le esperienze vissute e preparano ricette utilizzando le nostre specialità. Jola e Mirek sono veri amanti di Venezia, avendo appena acquistato un appartamento lì, e creano anche gioielli in ambra con elementi di maschere veneziane. Apprezziamo anche la collaborazione con Magda Ciach-Baklarz, l’autrice di uno dei più apprezzati blog di viaggi, Italia poza Szlakiem (L’Italia fuori dai sentieri battuti), che ha scritto più volte delle nostre specialità, in particolare di quelle legate alle tradizioni natalizie, raccontando ai lettori polacchi le storie e le tradizioni di dolci come panettone, pandoro e colomba.
I nostri sapori italiani
Le specialità tradizionali italiane rappresentano per noi la base e il punto di partenza per scoprire anche le ultime tendenze del mercato alimentare italiano. Sugli scaffali virtuali del nostro negozio si trovano classici come: olio d’oliva di alta qualità, pasta, salse di pomodoro, pesto, formaggi come parmigiano, pecorino, caprino, ma anche prodotti di nicchia, come formaggi a caglio vegetale di carciofo, succo di melograno italiano spremuto a freddo, cioccolato prodotto “dalla fava alla tavoletta” e una vasta gamma di prodotti senza glutine: pasta, biscotti, salse, pane, snack e altre specialità tipiche italiane che seguono le tendenze attuali del mercato “free from”.
Per noi, la cucina italiana acquista un vero sapore solo se accompagnata dalla cultura, dai paesaggi locali e, soprattutto, dalla competenza e dal cuore degli italiani nel creare i migliori prodotti. La nostra attività è una sorta di viaggio culinario, una fonte di gioia, conoscenza e benessere. Siamo felici di esserci guadagnati un posto speciale tra i buongustai polacchi!
