Quest’anno, per la prima volta, Salone del Gusto e Terra Madre sono stati un unico grande evento svoltosi dal 25 al 29 ottobre a Torino (Lingotto Fiere e Oval) con organizzazione curata da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino, in stretta collaborazione con il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
Con l’edizione 2012, le due manifestazioni hanno completato un percorso iniziato nel 2004, anno in cui è nata Terra Madre, la rete mondiale tra le comunità del cibo che, insieme, vogliono raccontarci l’incredibile diversità agroalimentare di ogni continente, dando voce a chi realmente ed in prima persona coltiva, alleva e trasforma i suoi prodotti. La novità di quest’anno è, quindi, che la grande rete delle comunità del cibo di Terra Madre si apre all’incontro con il pubblico arricchendo cosi un evento che diventa davvero unico. Cibi che cambiano il mondo è il tema che ha connotato il Salone del Gusto e Terra Madre 2012. Storie di chef, artigiani e comunità del cibo di 150 Paesi, che testimoniano come si può rivoluzionare il sistema che regola il mondo e la crisi partendo dal cibo, e che dimostrano che possiamo fare qualcosa di buono per la nostra salute, l’ambiente e il sistema produttivo senza rinunciare al piacere del cibo e della convivialità.
Come icona di questa edizione è stato scelto un alimento simbolo del cambiamento: la mela di Newton. Che per noi è anche un invito a usare sempre la testa nelle nostre scelte alimentari.
Sono molte le esperienze che ha proposto il ricchissimo programma del Salone del Gusto e Terra Madre 2012: un grande Mercato che si snoda tra Lingotto Fiere e l’adiacente Oval, creando un unione non solo ideale tra espositori, presìdi Slow Food e comunità del cibo; Laboratori del Gusto e Incontri con l’Autore per approfondire e degustare in compagnia e sotto la guida esperta di produttori, chef, vigneron, birrai ed esperti. E poi ancora Teatri del Gusto per vedere da vicino le mani dei cuochi all’opera nel creare i loro piatti simbolo, percorsi educativi per bambini e adulti, conferenze per aprire il dibattito su come stili alimentari responsabili possano migliorare la nostra salute e quella del pianeta, un’enoteca che valorizza territori di confine, aree montane e terroir estremi con oltre 1200 etichette italiane e poi Appuntamenti a Tavola, per fare il giro del mondo restando al Lingotto.
Tutto ciò è stato possibile grazie al supporto di realtà italiane che con la loro partecipazione anno sostenuto l’idea del cibo come motore di cambiamento: Lurisia, pastificio Garofalo, Lavazza, Novamont, Vodafone, Intesa Sanpaolo sono sponsor ufficiali; Compagnia di SanPaolo, Fondazione CRT e Associazione delle Fondazioni delle Casse di Risparmio Piemontesi sostengono Fondazione Terra Madre e Slow Food; con il supporto di FAO e la Cooperazione Italiana allo Sviluppo – Ministero Affari Esteri e il contributo di Coldiretti.
Questa è stata la nona edizione del Salone Internazionale del Gusto, inaugurato nel 1996, e il quinto appuntamento torinese per le comunità del cibo di Terra Madre, il cui primo incontro si è tenuto nel 2004. Ma quest’anno in qualche modo si è potuto “ricominciare” visto che per la prima volta Salone del Gusto e Terra Madre si sono fusi in un evento unico. Ed ecco qualche numero che aiuta a capire la portata di questa manifestazione unica al modo:
Spazi
Oltre 80.000 mq allestiti
Mercato
Oltre 1000 espositori da 100 Paesi
tra cui
200 Presìdi Slow Food italiani
400 comunità del cibo provenienti da 100 Paesi, tra queste
120 Presìdi Slow Food internazionali provenienti da 50 Paesi
e 5 Mercati della Terra internazionali: Tcherni Vit (Bulgaria), Mumbai (India), Tel Aviv
(Israele), Beirut (Libano) e Foça (Turchia)
Enoteca
Oltre 1200 etichette
Appuntamenti su prenotazione
128 Laboratori del Gusto
16 Teatri del Gusto
23 Appuntamenti a Tavola
11 Incontri con l’Autore
23 degustazioni guidate nella Piazza della pizza
Oltre 50 chef presenti tra Appuntamenti a Tavola e Teatri del Gusto
Conferenze e attività didattiche
57 Conferenze
19 incontri nella Casa della Biodiversità
oltre 20 appuntamenti nel Caffè letterario e musicale
19 corsi Master of Food
65 appuntamenti con il Personal Shopper
20 attività educative e oltre 100 ore di giochi ed esperienze ludiche per famiglie e ragazzi
60 percorsi di educazione per le scuole.
