250 g di pasta fresca lasagne
600 g (circa) di zucca
500 g di funghi Champignon
1/2 scalogno
1 spicchio d’aglio in camicia
q.b. parmigiano grattugiato e provola
q.b. olio extra vergine di oliva
sale q.b. sale
Besciamella:
1 l di latte
100 g di burro
100 g di farina 00
q.b. noce moscata
Przygotowanie:
Puliamo la zucca, tagliamola a fette e mettiamola a cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Prendiamo una padella in cui mettiamo un filo d’olio extra vergine, mezzo scalogno e uno spicchio d’aglio in camicia a soffriggere, quando saranno brasati li togliamo e li mettiamo da parte. Rimettiamo la padella sul fuoco e quando sarà ben calda aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a fettine sottili, saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto, “attenzione non devono lessare”. Infine aggiungiamo lo scalogno brasato in precedenza e lasciamo intiepidire.
Quando la zucca è pronta, mettiamola in un mixer e frulliamo fino ad ottenere un composto morbido che andremo successivamente ad unire alla besciamella.
Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino, mentre, in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro, quando sarà del tutto fuso, uniamo la farina 00, facciamo tostare un minuto e poi aggiungiamo il latte preriscaldato un po’ alla volta e mescolando di continuo con una frusta. Saliamo e aromatizziamo con la noce moscata e mescoliamo. Versiamo la polpa di zucca frullata e mescoliamo per far amalgamare bene.
A questo punto possiamo procedere ad assemblare le nostre lasagne: versiamo un filo d’olio sulla teglia e un sottile strato di besciamella alla zucca.
Appoggiamo la sfoglia di pasta fresca, ricopriamo con besciamella e distribuiamo i funghi. Continuiamo così formando 4 o 5 strati. Ultimati gli strati terminare con la besciamella e un po’ di parmigiano.
Infornare a 200° per 18-20 min. Buon appetito!
