Ingredienti:
420 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero macinato
2 cucchiaini di cannella macinata
113 gr di burro morbido
100 gr di zucchero semolato
1 uovo grande
130 ml di melassa (in alternativa miele, ma la melassa è meglio)
1 cucchiaino di buccia arancia o limone grattugiata
Per la glassa:
50 gr di albume a temperatura ambiente
300 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Emulsionate il burro morbido con lo zucchero; mescolate le spezie con la farina, il sale e il bicarbonato. Mettete in planetaria il burro, lo zucchero con frusta piatta e azionate fino ad ottenere una crema; aggiungete l’uovo e la melassa, la buccia d’arancia e poi versate la farina con le spezie un po’ alla volta. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 o 5 ore. Accendete il forno a 180°. Formate, con l’aiuto di stampini natalizi, i biscotti con forme varie e infornate per 8-12 minuti. Fateli raffreddare. Per la glassa, con la planetaria o con le fruste elettriche, montate leggermente l’albume, poi aggiungete tutto lo zucchero a velo e continuate a montare, fino ad ottenere una glassa molto bianca e molto spumosa e sostenuta. Preparatevi una tasca con bocchette molto piccole o utilizzate una fatta con un cono di carta forno a cui taglierete solo una piccolissima punta. Trasferite la glassa dentro la tasca e… fate lavorare la vostra fantasia con i decori che più vi piacciono! Se avete bambini in casa, coinvolgete anche loro: si divertiranno moltissimo!
