Ingredienti per 4/6 persone:
- 500 gr. Cipolle dorate
- 1lt. Brodo di gallina
- 70 gr. di burro
- 15 gr di farina
- 4 belle fette di pane tostato
- 150 gr. di fontina
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
L’estate ormai è finita, quindi alla sera scaldarsi la pancia con una zuppa e sempre un piacere. Nei menù dei nostri ristoranti proponiamo una semplice e tradizionale zuppa di cipolle seguendo sempre la qualità dei prodotti e le tradizioni che la nostra bella Italia regala.
Tradizionalmente la Francia la fa da protagonista in tema di zuppa di cipolle ma noi non dimentichiamo le ricette delle nostre nonne che usando gli ingredienti che gli orti offrivano preparavano pietanze che ancora oggi, magari accompagnate da un buon bicchiere di vino, fanno godere il palato. La zuppa di cipolle che propone il ristorante Al Ponte è semplice con un tocco di originalità puramente italiana.
Tagliate le cipolle finemente in una padella mettere a sciogliere il burro facendo attenzione a non farlo nocciolare. Aggiungere le cipolle sfumate con il vino una volta brasate correggete con sale e aggiungere la farina mescolando bene in modo che non formi i cosiddetti “grumi”, brodo naturalmente caldo e fate cuocere per circa 40/50 minuti.
Una volta pronta tostate il pane adagiatelo in una fondina e appoggiare sopra la fontina finemente tagliata e inondate con la zuppa bella calda, poi un giro di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe e…. il piacere è in tavola!
Vi consiglio di accompagnare la zuppa di cipolle con un buon calice di Sauvignon o un Soave.
Buon appetito!
tłumaczenie it: Justyna Czerwonka
