INGREDIENTI:
Per la base:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di burro morbido a pezzetti
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 g di noci peccar non salate
- 4 uova
- 175 g di sciroppo d’acero
- 50 g di burro morbido
- 85 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un po’ di vaniglia in polvere o in bacca
PROCEDIMENTO:
Su un piano di lavoro, mescolare la farina con il burro e intridere con le dita. Aggiungere il sale, lo zucchero e impastare ancora fino ad ottenere un composto sabbioso, poi unire le uova per ultime e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigorifero per circa un’ora avvolto nella pellicola.
Preriscaldare il forno a 190° in modalità ventilata.
Poi riprendere l’impasto e stenderlo sul piano infarinato, rivestendo uno stampo di 24 cm di diametro rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo della torta con i rebbi di una forchetta. Rimettere in frigorifero mentre si prepara la farcitura.
Tenere da parte 30 g circa di noci pecan e spezzettare grossolanamente le altre. In una capiente ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero di canna, le uova, lo sciroppo d’acero e a vaniglia, poi aggiungervi le noci spezzettate. Versare la farcitura nel guscio di pasta e disporre i gherigli di noce interi come a formare un disegno circolare.
Cuocere per circa 35 minuti in forno, coprendo con carta d’alluminio gli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che scurisca troppo.
Servire tiepida con panna leggermente montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Buon appetito!
